Kháng oxy hoá là gì? Các công bố khoa học về Kháng oxy hoá

Kháng Oxy Hóa là gì?

Kháng oxy hóa là hiện tượng các hợp chất có khả năng chống lại quá trình oxy hóa trong cơ thể, ngăn ngừa hoặc làm chậm sự tổn hại của tế bào do các gốc tự do gây ra. Gốc tự do là các phân tử không ổn định được tạo ra trong cơ thể bởi quá trình trao đổi chất và tác động từ môi trường như ô nhiễm, tia UV và khói thuốc lá.

Cơ Chế Hoạt Động của Chất Kháng Oxy Hóa

Chất kháng oxy hóa bảo vệ tế bào khỏi hư hại bằng cách trung hòa các gốc tự do. Chúng hoạt động bằng cách cho đi hoặc nhận thêm electron để ổn định gốc tự do, ngăn chặn sự phản ứng dây chuyền gây tổn hại đến các cấu trúc sinh học, bao gồm ADN, protein và lipid.

Các Loại Chất Kháng Oxy Hóa

Chất kháng oxy hóa được phân loại thành hai nhóm chính dựa trên nguồn gốc: kháng oxy hóa nội sinh và kháng oxy hóa ngoại sinh.

• Kháng Oxy Hóa Nội Sinh: Đây là các enzym và chất chống oxy hóa tự nhiên như glutathione, catalase, và superoxide dismutase được sản xuất trong cơ thể.
• Kháng Oxy Hóa Ngoại Sinh: Bao gồm các vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin E, selenium, và các hợp chất thực vật khác thu được từ chế độ ăn uống.

Lợi Ích của Chất Kháng Oxy Hóa

Chất kháng oxy hóa đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Các lợi ích cụ thể bao gồm:

• Bảo Vệ Tế Bào: Giảm thiểu tác động của các gốc tự do lên tế bào và mô.
• Ngăn Ngừa Bệnh Tật: Giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường type 2 và các rối loạn thần kinh.
• Hỗ Trợ Lão Hóa Lành Mạnh: Chất kháng oxy hóa có thể làm chậm quá trình lão hóa và giảm các dấu hiệu lão hóa như nếp nhăn.

Thực Phẩm Giàu Chất Kháng Oxy Hóa

Việc bổ sung chất kháng oxy hóa từ thực phẩm là cách hiệu quả để bảo vệ sức khỏe. Dưới đây là một số thực phẩm giàu chất kháng oxy hóa:

• Trái Cây: Các loại quả mọng như việt quất, dâu tây, và tương canh.
• Rau Củ: Cải bó xôi, bông cải xanh, cà rốt và cà chua.
• Hạt và Quả Hạch: Quả óc chó, hạt dẻ và hạnh nhân.
• Trà và Cà Phê: Trà xanh chứa nhiều polyphenol có tác dụng kháng oxy hóa mạnh mẽ.

Kết Luận

Chất kháng oxy hóa đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và ngăn ngừa các bệnh tật do gốc tự do gây ra. Việc bổ sung chúng thông qua chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ giúp bảo vệ tế bào mà còn góp phần làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.